新鲜蘑菇是一种易受污染的食材，因此必须采取适当的措施来保存和保持品质。以下是保存新鲜蘑菇的一些关键点：
1. 储存温度：蘑菇需要在低温下储存，最好在2-4°C的温度下保存，以延长其寿命，并防止细菌和霉菌的生长。
2. 储存方式：将蘑菇放在一个纸质袋中，将其盖上并用橡皮筋固定，这可以防止蘑菇与潮湿和氧气接触。
3. 保存时间：蘑菇不宜保存过久，在冷藏条件下的蘑菇大约可以保存3-5天，因此应该尽快食用。
4. 洗涤方法：在使用前不要清洗蘑菇，因为这样会增加其含水量，有利于微生物和霉菌的生长。相反，最好在食用前擦拭蘑菇表面，以清除任何附着在上面的灰尘或泥土。
5. 切片方式：如果需要切片蘑菇，建议使用锋利的刀切成均匀的薄片，这有助于加热和烹饪，并减少蘑菇的氧化。
总之，储存和保存新鲜蘑菇需要注意温度、湿度和氧气等方面的控制，以确保食材品质。
