制作发糕
1. 准备材料：低筋面粉、速发干酵母、糖、油、水和蛋。
2. 将低筋面粉过筛后放入碗中，加入白糖，拌匀。
3. 在另一个碗中，把速发干酵母倒入温水中并搅拌均匀，让它稍微激活一下。
4. 把鸡蛋分别打入面粉中并搅拌均匀，然后把发好的酵母水倒进去。
5. 搅拌均匀后，加入适量油和水，继续搅拌至无颗粒无须而且面糊有点稠稠的。
6. 把调好的面糊倒入模子中，稍微拍几下，让面糊充分分布在模子中。
7. 用清水喷雾器喷适量水在发糕面上，这样烤出来的效果会更好。
8. 在烤箱预热好的情况下，把发糕放进烤箱里面，盖上保鲜纱或者杯子，在温度 50 ~ 60 度情况下发酵发糕。
9. 发酵好的发糕在烤箱中转成正常的烘焙程序即可。
如何做好吃的发糕
1. 面糊的处理比较关键，需要充分拌匀并且不要太稀。
2. 需要摸清自己的烤箱，掌握好时间和温度，糕点的质量会跟着变化。
3. 把发糕拍入模子后，可以在表面加上一层杏仁片或者红枣干，这样口感比较好。
4. 发糕在烤制的过程中需要保持水分，喷一些水或者加一个小碗水在烤箱里增加湿度，可以让糕体更软嫩。
