“黑蒜”是通过特殊处理而成的一种美食，其色泽黑褐，口感柔软甘甜，富含营养素。以下是制作“黑蒜”的步骤：
1.选材：要选购新鲜的大蒜，尽量选用个头偏小的，最好是春季采摘的嫩蒜。
2.洗净：将选好的蒜头浸泡在水中，轻轻搓洗干净。
3.烧制：烧开足够的水，在水中放入蒜头焯水，然后拿出晾凉备用。
4.装袋：将已焯好的蒜头装入密封袋中，压出蒜头中的空气，尽量使其无空气。
5.发酵：将装有蒜头的密封袋放入30℃左右的温度下进行发酵，每天翻动一次袋子。
6.储存：经过约30-40天的发酵，蒜头表面变黑，内部变软，此时即可取出，储存在阴凉通风处。
注：可根据喜好添加不同的调料和食材来增加风味，例如青椒、花椒、姜片等。
