黑蒜是经过特殊处理后的白蒜，经过发酵和烘干等工艺处理而成。它不仅有原来白蒜的营养价值，还有更多的健康功效和用途：
1. 提高免疫力：黑蒜中含有丰富的天然抗氧化剂，可以预防疾病以及提高人体免疫力。
2. 降低胆固醇：黑蒜中的活性成分能够有效地降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
3. 缓解口臭：黑蒜中的活性成分能够去除口腔内的有害细菌，并改善口臭问题。
4. 去除疲劳：黑蒜含有多种微量元素和维生素，能够纾解疲劳，提高身体应对外界环境的能力。
5. 应用于烹调：黑蒜可以被当做调味料加入各种菜肴中，增加食物的营养和口感。
6. 其他：据说黑蒜还有防癌抗癌、神经损伤修复和抗老化等多种作用，不过这些只是部分研究尚未得到证实。
