腐竹是一种非常营养丰富的食材，而泡发过程会让腐竹更加软嫩口感更好，因此许多人在烹饪时都会使用到腐竹。如何快速泡发腐竹呢？以下是一些小技巧：
1.选择高质量的腐竹：如果想要快速泡发腐竹，一定要选择好的腐竹。优质腐竹的颜色均匀，质地细腻，不太容易碎裂；而低质量的则容易破碎、断裂。
2.提前浸泡：将干腐竹撕成适当大小的块，提前用凉水浸泡至少2小时以上，这样有利于减少烹制时所需的时间。
3.使用热水：将泡过水的腐竹放入清洁的盆中，倒入一些温水（建议使用沸水），腐竹只需浸泡3-5分钟即可。
4.添加一些醋：如果粘稠的腐竹泡发困难，可以加入一些醋来帮助分散纤维素，使腐竹更容易泡发。
5.使用锅盖：在腐竹泡发时，可以盖上锅盖或是扣上一个碗，这样有利于保持水的温度，加快泡发速度。
总之，泡发腐竹虽然需要一些时间和技巧，但只要掌握了上述的小技巧，就能够使腐竹快速泡发，而且口感更好。
