当大白菜被冻坏以后，往往会出现变色、变软或变水多等现象。这种情况下，我们仍可以采取以下措施进行挽救：
1. 去除受损部分：将受损部分的大白菜去除，把未受损的部分留下来。如果只有一部分受到了冻害，那么完好的部分仍然是可以食用的。
2. 泡水解冻：将冻坏的大白菜放入冷水中泡一段时间，可以迅速解冻，恢复部分脆度。
3. 蒸煮处理：将解冻后的大白菜切成小块或丝，放入锅中蒸熟或加工煮熟，沥干水分后食用或冷藏备用。
4. 加醋烹饪：加入一定量的醋去腥解决冰冻鱼、肉、虾等海鲜的发质，同样，加醋也能使受冻坏的大白菜更容易恢复脆度。
5. 炒菜食用：如果经过以上处理后，大白菜仍无法恢复原有的脆度，可以尝试将其炒熟，加入各种调味料，制作成炒菜，进行食用。
需要注意的是，对于大白菜这种易受损的蔬菜，我们在冬天贮存时一定要注意保鲜和防冻的方法，以此避免冻坏现象的出现。
