1. 选择新鲜的活河虾，观察其身体是否完好无损，颜色是否鲜艳。
2. 活河虾需要存放在清水中，可以加入适量的食盐以保持新鲜度。
3. 河虾需要在热水中进行煮熟，一般时间为3-5分钟。在煮之前需要用淡盐水浸泡几分钟，这样可以让河虾的异味去除干净。
4. 煮熟后需要马上放入冰水中进行快速冷却，以避免虾肉发硬或口感变差。
5. 建议将河虾的爪子戳破，这样可以让调料更好的渗透到虾肉中。
6. 若希望更容易去掉河虾外壳，建议将河虾在煮之前切开背壳，这样虾肉容易煮熟并易于取出。
7. 可以根据个人口味和喜好搭配不同的佐料，如姜、蒜、辣椒、花椒等。最后再加入适量的盐和鸡精即可。
