河虾是江南地区的一道名菜，因为肉质细嫩、味道鲜美而备受推崇。河虾炒着吃能产生丰富的口感，下面为您介绍一下河虾的炒法。
1. 准备河虾和调料。新鲜的河虾洗净，用盐水泡20分钟后过水焯烫备用，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油下葱姜蒜末，炒出香味后放入河虾，中火煸炒。
3. 河虾炒变色后加入适量生抽、老抽、料酒、鸡精继续煸炒。
4. 至少5分钟后加入咸菜、青辣椒继续煸炒，让河虾充分与咸菜、青辣椒融合。
5. 最后加入生粉拌炒均匀，然后加入适量水，中小火慢炖10分钟左右，收干汤汁即可。
总之，炒河虾需要掌握好火候和加料的时间，不能过早加入调料，更不能偏火。只有用心、耐心、认真地炒才能炒出美味的河虾。
