1. 炒菜前先加热锅底：在使用炒锅之前先加热锅底，这样有助于锅面均匀发热，避免强烈渗透性的高温油汁贴附在锅底上。
2. 使用合适的油：不同的烹调方法和材料需要使用不同类型的油，比如高温油就比较耐高温，不容易粘锅。
3. 火候控制：火候过高或过低都容易让食材粘锅，正确的掌握火候可以有效地减少锅底残留和锅面粘连现象的发生。
4. 锅面保养：炒锅使用一段时间后，灰尘、油脂等物质容易固定在锅底和锅面上，因此需要经常清理和保养。
5. 不要用金属刀具铲锅：用塑料、木质工具会减少炒锅和铲子之间的摩擦力，不容易磨损炒锅表面。
6. 食材处理：把食材擦干净或是放入油中浸泡片刻，这样有助于降低水分，减少锅底残留。
7. 选择一款优质的炒锅：一般而言，不锈钢、铸铁、铝合金等材质的炒锅比较好，可以长期使用而不会迅速粘锅。
8. 锅底刷洗：在使用前用洗洁精和淡盐水清洗锅底，从而去除锅中的油，杜绝油渍形成的机会。
