老油指的是已经使用过多次的食用油，因为在烹饪过程中会被污染和氧化，使其变质，所以需要进行处理，以下是处理老油变清澈的方法：
1. 油脂分离法：将老油加热至60℃左右，放置2-3小时，待沉淀出来的杂质沉积在底部，将上层油倒入容器中即可。
2. 进行过滤：通过棉布或滤纸将老油过滤，去除杂质和残留物，使其变得更加清澈。
3. 加入食盐：先将盐粒炒干，放入老油中适量加热，再冷却即可。这样可以利用食盐容易结晶的特性将油中的杂质吸附，使其更加清澈。
4. 使用活性炭：将活性炭切成小块，加入老油中反复搅拌后静置12小时以上，再过滤即可。活性炭具有很强的吸附性能，能有效去除老油中的杂质。
5. 向其中添加明矾：在老油中慢慢加入明矾，细心搅拌后保持静止10-12小时，让油沉淀下去，再通过过滤待油变清后，就可以使用了。
以上是几种常用的方法，处理老油时需要注意安全卫生，保证操作环境的清洁。最好不要连续使用老油，按照食用需求适时更换新油。
