制作无骨鸡爪需要以下原料：
1. 鸡爪：选择大小饱满、肉质细嫩的鸡爪，最好去掉指甲，清洗干净。
2. 食用盐：用于腌制鸡爪和烹调时调味。
3. 姜片：用于腌制鸡爪去腥味。
4. 料酒：用于腌制鸡爪去腥味。
5. 辣椒粉：可根据个人口味添加，增加香辣味道。
6. 糖：用于调味，使鸡爪更加美味。
7. 酱油：用于调味和涂刷在鸡爪上增加色泽。
8. 味精：可根据个人口味添加，增加鲜味。
9. 醋：用于烹调时去除腥味。
10. 油：用于烹调时煎炸鸡爪，增加口感。
11. 生姜、葱、蒜等调料：可根据个人喜好和口味添加。
