切儿菜是一个简单但关键的烹饪技巧，以下是如何切儿菜的步骤：
准备工作：
1. 购买新鲜的儿菜，并清洗干净。
2. 准备刀和砧板。
具体操作：
1. 将儿菜放在砧板上，用削皮器或菜刀将根部去除。
2. 拉开儿菜的叶子，然后用刀沿着茎削除硬纤维。如果儿菜较老，需要去掉更多的硬纤维。
3. 将削好的儿菜对半折叠，用刀将其切成适当的大小。根据个人口味，可以将儿菜切成短条或斜切片。
4. 切儿菜时要保持刀的锋利，这样可以避免切断儿菜时摇晃导致伤到手指。
注意事项：
1. 切儿菜时，要注意刀具的安全，必须站稳并将手指放在离刀刃足够远的地方。
2. 儿菜十分娇嫩，所以切儿菜时要轻柔，避免将儿菜切烂或捣碎。
