1. 儿菜叶部较薄，皮质较嫩，可以食用。但其茎部较粗，皮质韧性较强，口感较差。因此建议将茎部的皮去掉。
2. 如果儿菜是用于做成细节非常重要的菜肴，如切成丝或小块装饰其他菜品，为了美观可以将所有皮都去掉。
3. 儿菜在生长过程中会被一些农药或杀虫剂所污染。如果不能确定儿菜是否使用了这些化学物质，最好将皮去掉，减少对身体的危害。
4. 如果您担心儿菜有内在不良品质，或者是害怕过敏反应，也可以把外皮削去一些。
5. 总之，是否要去儿菜的皮，除了美观之外还需要考虑到健康等多方面因素，取决于您的个人喜好和需求。
