1. 准备食材：鸡肉、扁豆、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、油。
2. 将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽和鸡精腌制15分钟。
3. 将扁豆洗净，去掉两头，切成小段备用。
4. 葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。
5. 加入鸡肉翻炒至变色。
6. 加入扁豆，继续翻炒，让扁豆变软烂。
7. 加入适量水，盖上锅盖，煮熟扁豆。
8. 加入盐、鸡精调味，拌匀后即可关火。
9. 最后加入少许麻油和葱花提香即可。
小贴士：
• 鸡肉和扁豆都自带水分，不需要加太多水。
• 翻炒鸡肉时要火力大，让它变色快。再转中火煮软扁豆。
• 扁豆可以事先焯水，这样更容易煮烂。
• 适量的酱油调味即可，不用加太多，以免影响食材的原味。
• 最后加入一些葱花、麻油，提香口感，让菜更加美味。
