脱脂牛奶与全脂牛奶虽然都是牛奶，但它们在成分和营养价值上有所不同。
一、成分区别：
1. 脱脂牛奶中的脂肪含量较低，通常不超过0.5%；而全脂牛奶中脂肪含量在3-4%之间。
2. 脱脂牛奶口感较淡，质地较为稀薄；而全脂牛奶则更加浓稠，有着丰富的口感。
3. 脱脂牛奶不含乳脂，故所含热量较低；而全脂牛奶中含有一定量的乳脂，热量相对较高。
二、营养价值区别：
1. 营养物质：脂肪含量的差异导致脱脂牛奶中的脂溶性维生素A、D、E等含量较低；而全脂牛奶中这些维生素含量更加丰富。
2. 蛋白质：脱脂牛奶和全脂牛奶的蛋白质含量几乎相同，均由牛奶中的乳清蛋白、酪蛋白和少量的脂肪与糖原组成。
3. 矿物质：脱脂牛奶和全脂牛奶的钙含量相同，但磷、镁等矿物质在两者之间含量有所不同。
综上所述，脱脂牛奶相对来讲更健康，更加适合减肥人士、婴幼儿、老人等需要限制脂肪摄入量的群体；而全脂牛奶则更适合需要补充能量和维生素的人群。
