煮饭需要根据不同的米种和厨具来确定加水量，一般来说有以下几点需要注意：
1. 米种不同：不同品种的米所需加水量也不同，例如粳米一般比糯米多用一些水，而荞麦米则需要比较少的水；
2. 大气压力：不同地区的海拔高度和气压也会影响加水量，通常高海拔地区需要稍微加多一点水；
3. 厨具：使用不同的厨具也需要适当调整加水量。例如电饭锅一般比传统火炉需要少一点的水。
总的来说，煮饭时需要多试几次才能找到最适合自己的加水量。一般情况下，可以按照以下比例来加水：
1.5:1（水：米） - 普通米、小米等白色米种；
1.25:1（水：米） - 黑米、红米、野生米、荞麦米等深色米种。
