1.传统油泼辣子做法：将生的干辣椒洗净晾干，在锅里用小火炒至变色，取出后用擀面杖压碎；另起锅烧油，放入花椒、姜蒜、豆瓣酱等佐料炒香，加入辣椒粉和盐炒匀，最后倒入热油淋在干辣椒上。
2.麻辣油做法：将干辣椒、花椒、黄豆酱、芝麻酱等佐料放入料理机中绞碎，再加入热油搅拌均匀即可。
3.蒜泥辣椒油做法：将生的蒜瓣和干辣椒洗净晾干，分别切碎后混合在一起，加入食盐和香油拌匀即可。
4.土豆丝辣椒油做法：将土豆切成细丝浸泡去掉淀粉后晾干，放入热油中炸至金黄色，捞出后放在干净的碗中，加入辣椒粉、盐和香油拌匀即可。
