莴笋是一种营养价值很高的蔬菜，它不仅口感清脆，还含有丰富的纤维素、维生素和矿物质等营养成分。人们在日常膳食中经常使用莴笋来制作各种菜肴，包括凉拌、加工煮食或直接生吃。针对问题，下面我们来分点回答：
1. 莴笋能否生吃？
答案是可以。莴笋的口感清甜，生吃能够更好地保留它的口感和营养成分。但需要注意的是，生吃莴笋需要清洗干净，削皮、去除顶部和底部，切成合适大小的片或条之后再食用，以确保安全和卫生。
2. 莴笋能否用于凉拌？
答案也是可以。莴笋的口感清脆，可以与各种调味品搭配，做出口感鲜美的凉拌莴笋。通常可以先将莴笋焯水或用盐水泡一下，这样会使莴笋更加鲜嫩、口感更佳。添加适量的调味料，如芝麻酱、醋、盐、糖、蒜、辣椒等等，也可以根据个人口味添加其他的食材。最后，可加上一些香菜或者小尖椒提升口感。（100）
