鸡蛋饼面糊用温水还是凉水

1. 鸡蛋饼面糊的制作过程中，可以使用温水或凉水。温水会使得淀粉质更容易与水分溶解，面糊更易于调匀。

2. 如果您想要制作松软并且外皮酥脆的鸡蛋饼，建议使用凉水来调配面糊。凉水有助于形成更完整的面筋网络，从而增强饼皮的韧性和弹性。

3. 如果您喜欢口感细腻柔软的鸡蛋饼，可以选择使用温水来调配面糊。温水可以使鸡蛋饼更易于煎熟，同时也可以避免过度干燥导致饼皮硬化。