炸酱面是一种传统的中国面食，面条种类相对来说比较广泛，主要有以下几种：
1. 手擀面：这是最传统的方法，将面粉洒在案板上，加入少量水后手工揉制成面团，再擀成条状。
2. 刀削面：使用刀切削方式制作，通常会挑选高筋度的面粉，加入适量水和黄豆粉，然后经过反复搓揉和拉伸成长形，再用刀切成条状。
3. 菜心面：将面粉加入蔬菜汁液中混合成面团，然后制作成细长面条状。
4. 拉面：这是一种手艺很高超的制面方式，主要是通过反复抽丝拉杆的方式将面团拉成长长的面条。
不同的面条制作方式对味道和口感影响都很大，个人喜好不同，选择自己口感喜欢的面条就可以了。
