炸酱面的黄酱是一种特制的调味酱，也称为炸酱。其主要成分是豆豉和酱油，多加入葱姜蒜等辅助调料而制成。以下是关于炸酱面黄酱的介绍：
1. 豆豉： 黄酱的主要原料之一，是一种发酵大豆的豆制品，具有浓郁的咸味和香气。
2. 酱油： 黄酱所用的酱油一般是老抽，即经过长时间发酵的甜味酱油，颜色深沉，味道浓郁。
3. 葱姜蒜： 一些切细的葱姜蒜可以增加黄酱的香味和口感。
4. 辅助调料： 按不同地区和口味喜好，还可以添加糖、醋、芝麻酱、辣椒酱等调料。
5. 制作方法： 将豆豉和酱油拌匀，慢火炒至颜色变深。其他配料根据口味喜好加入，最后调味即可。
总之，黄酱是炸酱面必不可少的一部分，其制作需要经过传统的工艺和特殊的调配，才能让炸酱面更为美味。
