鸡蛋结冰裂开后，其实并不建议食用。以下是几个理由：
1. 品质受损：因为鸡蛋的外殼被破坏，外界的细菌进入会影响鲜度和卫生。此外，结冰过程中可能会造成蛋白质的变性，令蛋白质失去弹性，口感变差。
2. 食品卫生问题：因为结冰裂开的鸡蛋表面容易沾染细菌，若未经正确处理（如彻底煮熟），可能会导致食物中毒。
3. 意外风险：结冰的鸡蛋可能存在突然破裂的风险，对做饭的人会造成伤害。
总之，虽然一些食物专家认为，如果蛋壳在结冰过程中未出现明显破裂，鸡蛋是安全可食用的，但是建议还是小心谨慎，避免在商品温度过低的情况下购买，要及时解冻，并尽量避免使用已经冻裂的鸡蛋来做饭。
