切开黄桃后会变黑的原因主要是因为其含有酚类物质，与空气中的氧气接触后发生氧化反应而出现黑色。如果想让黄桃切开后不会变黑，可以采用以下方法：
1.选好成熟度适宜的黄桃，并注意保存方式。熟透的黄桃更容易被氧化变黑，所以要选择未过熟的果实。
2.注意切割方式。先将黄桃洗净并擦干，然后用锋利的刀子从顶部切开，沿着核切下去，将果肉分成两半。
3.撒些柠檬汁或醋。在切开的黄桃上滴一些柠檬汁或醋可以防止氧化，使其不易被氧化变黑。
4.即刻食用。无论如何，最好是将切好的黄桃立刻食用，不要放置太久以便防止氧化变黑。
总之，黄桃切开后变黑是一种自然现象，但通过采取上述方法可以尽量避免这种情况发生。
