1. 准备食材：武昌鱼一条，葱姜蒜适量，豆腐一块，泡椒适量，调料：生抽、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒粉。
2. 将武昌鱼去鳞、去肠、去腮及内脏，清洗干净后切成约2厘米厚的片，用盐和少许白胡椒粉拌匀，放入冰箱冷藏30分钟。
3. 豆腐切块，蒜切末，泡椒剁碎，葱姜切成细丝备用。
4. 热锅加油，烧热后下入豆腐煎至两面金黄；将豆腐盛出，锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入泡椒继续翻炒。
5. 加入适量的水（最好是鱼片的2-3倍），放入少许盐、生抽、料酒、鸡精、少许花椒粉，将水煮开。
6. 将鱼片放入锅中，等待再次煮开后倒入鱼片的一面，轻轻翻动锅子让鱼片浸泡在汤中，这样可以避免破坏鱼肉的健康营养。
7. 煮至鱼片浮起来变色后，继续小火炖5-10分钟，待汤汁稍浓即可出锅。将煮熟的豆腐与鱼片一起装盘，淋上酸辣味浓郁的汤汁即可品尝到家常武昌鱼的美味了。
8. 此外，拌几枚切丝的葱花也是增添味感与人工的良策。
