广东水煮盐焗鸡是一道地道的粤菜，以其简单易制和美味可口而闻名于世。这里为大家介绍一份制作方案：
材料：
-鸡肉：500克
-葱：2根
-姜：50克
-蒜：30克
-花椒：10克
-辣椒干：适量
-盐：适量
步骤：
1.将鸡肉洗净，斩成均匀大小的块状。
2.葱，姜，蒜切成小碎末。
3.锅中加入适量清水，烧开后放入鸡肉，加入葱、姜、蒜、花椒和辣椒干，焯水去浮沫。
4.焯好的水倒掉，加入适量的盐，再加水，使鸡肉全部淹没在水中，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟至鸡肉熟透。
5.捞出鸡肉备用。
6.取一个平底锅，烧热锅后分次倒入鸡肉，用中火翻炒至鸡肉表面略有焦色。
7.将炒好的鸡肉浇到盐焗中，盖上锅盖，加适量水，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟即可。
制作过程中需要注意的是：
-焯水时要用冷水，这样可以更好地去除脏物和异味。
-锅中加水时要尽量淹没鸡肉，以防外部煮熟内部生。
-炒鸡肉时要分次加入，避免过多油腥焦糊。
-焖煮时要轻轻搅拌，以免破坏鸡肉的形状，影响口感。
最后，一份新鲜出锅的广东水煮盐焗鸡就可以奉上啦！
