绿豆芽是一种非常营养丰富的蔬菜，可以生食或加入烹饪中。如果想让绿豆芽发得又粗又快，可以采取以下方法：
1. 使用优质的绿豆：选择外观完整、手感轻盈、无坏点和虫蛀的绿豆，这些因素都会影响绿豆芽的发芽情况。
2. 清洗干净：将绿豆用清水浸泡2-3小时后，用凉水冲洗几遍，去除表面的杂质和残留物，保证绿豆芽干净卫生。
3. 控制水温：在发芽过程中，水温的控制非常重要。一般来说，发芽需要在15-25℃之间，最适宜的温度为20℃左右。如果水温太高或太低，都会影响绿豆芽的发芽效果。
4. 充足的光照：绿豆芽需要充足的光照才能生长得好。在发芽的过程中，可以将绿豆放置在阳光充足的地方，或者使用植物灯来照射，以提高绿豆芽的营养价值和发芽速度。
5. 注意透气：绿豆芽需要充足的氧气才能健康生长，因此一定要注意透气。在选择容器时，最好选择透气性较好的材料，如竹筒、纱布等。同时，也应该定期换水和清洗容器，保持空气流通。
总之，绿豆芽的发芽过程需要耐心和细心，遵循以上几点方法，就可以让绿豆芽发得又粗又快，更加美味可口。
