去板栗皮衣有以下几种方法：
1. 烤：将板栗放在烤箱中烘烤15-20分钟，烤到表皮开裂后取出。等板栗稍微冷却一下再用手指轻触开裂部分，将皮衣取下即可。
2. 煮：将板栗放在锅里，加入足够的水，大火煮开后改成小火煮20-30分钟。煮熟后，将板栗捞出，用厨房纸巾将软化的皮衣慢慢揭下即可。
3. 蒸：将板栗放进蒸锅里蒸10-15分钟后捞出。然后用刀一刀划开板栗皮，沿着划痕将板栗皮从中间剥开，即可方便地取下皮衣。
4. 冷水泡：将板栗浸泡在冷水中，浸泡10分钟后将它们捞出。然后用刀切掉板栗顶部和底部的一小角，再用手轻压一下，板栗就会从底部鼓出，皮衣随之而离开。
无论使用以上哪种方法，都要注意：
1. 尽量选择新鲜、外观完好的板栗进行去皮。
2. 在操作时戴上手套，防止扎手。
3. 不要用过于大力的方式去除皮衣，以免损坏板栗肉质。
