1. 材料准备。炒虾仁需要新鲜的大虾仁，辅料有葱姜蒜末、生抽、料酒、盐和胡椒粉等。
2. 处理虾仁。用清水洗净大虾仁，然后用沥干水，用少量盐、料酒和姜粉腌制10分钟左右，可以去腥和提味。
3. 炒制虾仁。在锅中加入一些油，放入葱姜蒜末爆香后，加入虾仁快速翻炒，加入适量的生抽、盐和胡椒粉调味。
4. 增加口感。可以根据个人口味加入一些蔬菜如豆角、洋葱等和一些配料如香菇粒、豆腐块等增加口感。
5. 点缀调色。装盘前可加入一些芹菜丝等调色点缀，美观增色。
6. 注意事项。炒虾仁要火候适中，不要过度炒制，否则虾仁口感会变老硬。同时，注意火候和顺序，先放葱姜蒜，再放辅料和虾仁，最后放蔬菜调料即可。
