黄瓜炒虾仁是一道简单易做的菜品，它有基础的口感，香气四溢，可谓是家常菜的首选之一。要让虾仁嫩，需要掌握以下几点：
1. 选购新鲜的虾仁：虾仁质地嫩滑、口感鲜美，选购时应选择新鲜的虾仁，质量好的虾仁肉质更嫩。
2. 前处理虾仁：对于大型虾仁，需先去虾线、去头、去壳、洗净，然后用盐和淀粉腌制30分钟，这样可让虾仁变得更嫩滑。
3. 火候掌握好：在炒黄瓜和虾仁的时候，火要开至大火，将虾仁下锅快速爆炒至变色，然后立即加入黄瓜翻炒至熟。
4. 加入适当调料：在炒黄瓜和虾仁时，适量加入盐、生抽、料酒，这样也能让虾仁和黄瓜融合在一起，让味道更为浓郁。
总之，如果想要黄瓜炒虾仁口感嫩滑可口，需要在选购、前处理、火候等方面掌握好技巧，并适当加入调味料，让它成为一道美味佳肴。
