1. 蚕豆是否需要剥皮，主要取决于品种和用途。部分品种蚕豆的皮比较嫩，可以不需要剥皮直接食用或加工，例如日本餐饮中常用的枝豆就是不需要剥皮的蚕豆。但大多数品种在口感和健康上都建议剥掉外皮再食用。
2. 剥皮可以减少不利成分的摄入。蚕豆有类似扁豆碱的毒素，存在于外皮以及乳白色城芯组织中，如果不去除外皮，则会增加人体对毒素的摄入量，容易导致腹泻、呕吐等症状，严重时会危及生命。
3. 剥皮还可以减少蚕豆的臭味，增加口感。有些人吃蚕豆会出现异味，而这往往与未剥皮有关。去皮后能够更好地减少口感中的苦涩和杂味，使口感更加清爽。此外，去皮后的蚕豆更容易烹制，可作为很多菜式的原材料，例如蚕豆泥、拌面等。
4. 剥皮最好是在烹饪前进行。因为烹饪只能减少不利成分的含量，但不能完全清除，如果先烹饪后才剥皮，则可能会导致成分的残留问题。因此，最好在食用前将蚕豆去皮，以保证健康和口感两方面的需求。
