煮蚕豆的时间是关键，焯水时间过短会导致蚕豆生涩，过长则导致口感柔软虚化。一般来说，以下几个因素需要考虑：
1. 蚕豆的嫩度：比较嫩的蚕豆需要煮的时间较短，通常约 2~3 分钟即可焯水；而老一点的蚕豆需要更长的时间。
2. 煮水的温度和量：为了快速让蚕豆焯水，起锅时需要将足够数量的水放入锅中并加热到开水状态。
3. 水的深度与时间：通常情况下，蚕豆需要在开水中浸泡约 3~5 分钟，这样可以让水分渗透到蚕豆内部，使其易于消化吸收，并且保持它们的营养价值。
总的来说，蚕豆需要在刚烧开的水中焯水，煮 2~3 分钟就可以。焯水时间应根据蚕豆的嫩度和个人口感进行适当调整。焯水后需要用清水冲洗，去除表面的泡沫、杂质等，在烹饪美食的过程中，保证蚕豆口感柔软、味道清香。
