1. 外皮脏污：山药外皮上可能会沾有泥土或者其他的污垢，去掉外皮可以保证你所食用的山药的干净卫生。
2. 消化不良：山药的外皮十分粗糙，生吃时易引起消化不良，口感也不佳。
3. 品质良好：去掉山药的外皮后，可以看到山药内部的质地和颜色。品质好的山药应该是洁白的、光滑的，而去掉皮肤后容易分辨。
4. 烹饪指南：如果要使用山药来做成菜肴，去皮则是必须的一步，因为这样才能更方便加工烹调。
5. 营养成分：由于山药皮含不少营养成分，例如多种维生素、膳食纤维和植物物质等，所以如果想吃全面的挑战，去不去皮便显得微不足道了。
