去茄子皮的方法主要分为以下几种：
1. 切成薄片，用削皮器从表面轻轻刮一遍即可。
2. 用刀在茄子表面划几个竖线，然后将茄子放入沸水中焯烫30秒，取出后放入冷水中冲洗，再用手轻轻揉去皮。
3. 将茄子切成段或块，用针在表面扎数个小孔，然后将茄子放入微波炉加热2-3分钟，取出后用手轻轻揉去皮。
4. 将茄子放入烤箱中以200度左右的温度烤5-10分钟，然后取出用勺子或刀慢慢挖去皮。
需要注意的是，在切去茄子皮时，要避免过多地损失营养物质，因此最好选择合适的方法进行去皮。另外，不建议用削皮机去皮，因为其可能会消耗大量的茄子肉，降低香味和口感。
