香菇可以冷冻保存，以下是具体的分点回答：
1. 冷冻前需要注意什么？
使用新鲜的香菇进行冷冻，因为已经有损坏或变质的香菇不适合冷冻。在冷冻前，将香菇清洗干净，并用纸巾或干毛巾抹去水分，这样可以防止香菇在冷冻过程中遇到冰温度时产生结冰现象。
2. 如何进行冷冻？
将清洗好并擦干的香菇切成合适的大小和形状，并放入保鲜袋或密封盒子中。尽量选择密封性好的容器，以免空气进入使其产生冰晶，影响口感。然后放入冰箱下层的冷冻室内即可。
3. 冷冻后如何解冻并使用？
当需要使用冷冻的香菇时，从冷冻库中取出后须放入冰箱解冻，在温度慢慢升高的过程中，香菇质地不会受到太大的影响。解冻后的香菇可以用来制作火锅、炖汤、炒菜等多种菜肴。
