麻辣酱的配方：
1. 辣椒：红辣椒和花椒是必不可少的。
2. 调味料：生姜、蒜、盐、糖、芝麻酱、醋、酱油等都可以加入根据口味调整。
3. 饮用水：需要加入到辣椒泥里面，保证酱汁不会太稠。
麻辣酱做法：
1. 去除辣椒的蒂头，切成小段；
2. 加入适量的水浸泡10分钟后滤干水分；
3. 将辣椒、花椒、蒜、姜一起放入搅拌机中打成辣椒泥；
4. 将芝麻酱、醋、盐、糖、酱油混合。 如果您想要韩国辣椒酱口味，还可以加入鱼露或虾露;
5. 将第四步混合物加入第三步做好的辣椒泥搅拌均匀，最后将麻油倒入中间搅拌一下即可。
注意点：
1. 切记戴手套制作，以免辣椒刺激皮肤。
2. 做的时候如果想降低辣度，可以多加些糖或将花椒去掉一部分。
3. 如果保存时间较长，可以将麻油多放一些，能够延长储存期限。
4. 麻辣酱成品可以放入食品密封袋中进行冰冻保存。
