剁椒炒肉末是一道麻辣爽口的川菜，非常适合喜欢吃辣的人。这道菜不仅好吃，而且做法简单，步骤如下：
步骤1： 准备材料
需要准备的材料包括肉末、剁椒、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、糖等。
步骤2：处理食材
将葱姜蒜切碎备用，剁椒也可以切碎。将肉末洗净后，加入少量鸡精以及料酒拌匀腌制10分钟。
步骤3：开始烹饪
锅中倒油，待油热后加入蒜末和姜末，煸炒出香味。接着加入肉末炒至变色，然后加入剁椒继续翻炒。然后加盐、鸡精、生抽、料酒、糖等翻炒均匀。
步骤4：出锅装盘
炒至肉末彻底熟热，起锅前再撒上一些葱花和胡椒粉即可。出锅后，可以装入盘子中，搭配米饭或者面条食用。
总结：剁椒炒肉末是一道味道浓郁、口感清爽的川菜，适合喜欢吃辣的人士品尝。制作过程简单易学，需要注意的就是掌握好火候和调料配比，保证菜品的口感和味道。
