口蘑不焯水会中毒，具体表现如下：
1. 含有毒素：口蘑含有多种不同的毒素，可能会对人体产生不良影响。
2. 食用不彻底：如果口蘑没有煮熟或炒熟，其中可能残留有害细菌，导致肠胃问题和食物中毒。
3. 影响吸收：口蘑中含有植酸等抗营养成分，经过焯水可以减少这些物质的吸收，提高口蘑的食用安全性。
4. 消化问题：口蘑未在水中焯烫过，其中部分淀粉质无法被分解，进入人体后容易引起消化不良。
总之，为了避免食品安全问题和对身体的不良影响，正确处理好食材是非常重要的。因此，建议食用口蘑时一定要经过焯水处理，确保食用的安全和健康。
