香椿是一种常见的蔬菜，不同于其他蔬菜，香椿在烹饪前需要用开水焯一下，以去除其苦涩味道。那么，如果不焯水会怎样呢？
1. 口感苦涩：如果不对香椿进行焯水处理，那么它的口感会非常苦涩，影响食用口感。
2. 影响健康：香椿含有草酸等成分，如果不经过焯水处理，这些成分会导致消化系统不适和各种健康问题。
3. 营养流失：在烹饪过程中，如果没有对香椿进行焯水处理，会导致其中的营养成分流失，影响营养价值。
4. 食用不安全：未经处理的香椿带有很多细菌，如果直接食用，可能会引起身体不适。
因此，对于香椿这种蔬菜，一定要在烹饪前先进行焯水处理，以确保食用的安全和口感的好坏。
