首先，蟹味菇是一种食用菌，通常在炒菜或做汤的时候使用。它含有丰富的营养成分，如维生素B、蛋白质、钾等。
然而，如果不先用水煮过蟹味菇，可能会有以下危害：
1. 内生毒素：蟹味菇中含有一些内生毒素，如果没有煮熟就食用，容易引起腹泻、呕吐等不适症状。
2. 细菌污染：蟹味菇生长的条件较为湿润，容易受到细菌污染。未经煮熟的蟹味菇容易滋生细菌，引起肠胃疾病，甚至中毒。
3. 难以消化：蟹味菇的纤维素含量较高，难以被人体消化吸收。如果不先用水煮过，可能会增加肠胃的负担，导致不良反应。
因此，为了避免以上问题，我们最好先将蟹味菇放入开水中煮熟，或者与其他蔬菜一同烹饪，保证食用安全和口感。
