山东作为中国的历史文化名城，历史上留下了很多知名的名菜，以烹饪技巧精湛，口感清香、适口，营养丰富而著称。以下是一些山东名菜：
1.莱州瓦坊烤鱼：莱州瓦坊烤鱼是山东传统名菜，该菜以鲜嫩可口、肉质细腻的黄鳝为主料，将其先用米饭和调料包裹后再烤，其特别酱汁也是独具风味的。
2.孔府家常菜：孔府菜系属于济南风味中餐系列，选料精细、精心烹制，口感鲜美、适口，富有山东烹饪特点。
3.复合鱼翅：复合鱼翅是青岛海鲜招牌菜之一，选用鱼翅、鸡胸肉、火腿、冬菇等多种食材复合而成，口感香脆可口。
4.扒大肠：扒大肠是山东泰安特色菜品，烹制方法以发酵的大肠为主，精选六味中草药和食材配搭，口感独特，顶峰时较硬，嚼之而不碎，极具筋道口感。
5.九转大肠：九转大肠是历史名菜，选用全猪大肠作为主要食材，经过9次加工加工制作而成，口感鲜嫩、细腻，具有较强的营养保健作用。
总之，山东名菜悠久历史、独特风味、口感出众，是世界上承载了深厚文化底蕴，值得品尝和推广。
