1. 鲜牛肝菌是一种贵重的食材，其香味和口感都非常优美，但在食用前需要进行处理。
2. 焯水是指将食材放入沸水中煮熟，通常是为了去除其异味和杂质，同时也有助于提高食材的口感和风味。
3. 对于新鲜牛肝菌来说，是否需要焯水取决于个人喜好和烹饪方式。
4. 如果你想要保持牛肝菌的原汁原味，可以选择不焯水或仅轻微焯水，以避免对其味道产生过多的影响。
5. 如果你担心牛肝菌中可能存在的虫卵和细菌，可以将其彻底焯水，以确保其安全和卫生。在这种情况下，你可以选择将牛肝菌放入开水中焯煮2-3分钟，再将其沥干备用。
6. 总之，焯水与否取决于个人需求，如果您希望尽可能地保持原汁原味，可以少焯或不焯；如果您在意其卫生和安全，建议将其完全焯煮。
