1. 杀菌消毒：牛肝菌在生长过程中可能会被细菌、病毒等微生物污染，因此需要将其煮沸并持续煮沸一定时间，以确保杀灭所有细菌，从而避免食品中毒。
2. 果实软化：牛肝菌所含的蛋白质和碳水化合物比较难以消化，长时间的煮制能够使之软化，保证口感细腻。
3. 提取营养素：煮15分钟，让牛肝菌能够释放更多的营养成分，这样吃进肚子里的营养价值就更高。
4. 帮助充分吸收：牛肝菌中多糖和纤维素等物质不容易被人体直接消化吸收，经过一定时间的煮制后，这些成分才能充分释放，利于人体吸收。
5. 消除有害物：在野外采摘的牛肝菌可能带有一些寄生虫、原虫或虫卵等有害物质，用加热的方式能够消除这些物质的危害性，保障人体健康。
