酱鸡蛋饭是一道特色美食，其制作方法简单，味道鲜美，口感丰富。下面是酱鸡蛋饭的配方和制作过程。
所需材料：
1.米饭；
2.鸡蛋；
3.酱油、盐、糖、鸡精、花生油、葱姜等调料。
制作过程：
1.将适量的米饭煮熟，晾凉备用；
2.把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精搅拌均匀，热锅凉油，倒入蛋液，煎至金黄色备用；
3.取一个锅，放入花生油，加入适量的葱姜爆炒出香味，依次加入酱油、糖、盐和水，用中小火炖制30分钟左右，让调料充分融合；
4.将煮好的米饭装入碗中，倒入炖好的酱汁，然后摆上煎好的鸡蛋，最后撒上适量的葱花即可。
总结：
1.米饭要软而有韧性，宜提前凉拌；
2.鸡蛋煎至金黄色，口感鲜嫩；
3.酱汁需要用中小火慢炖，使味道更浓郁；
4.最后装盘时可根据个人口味撒上适量的葱花。
