蘑菇不焯水直接炒是可以的，但不建议采用这种做法。以下是一些原因：
1. 将蘑菇直接炒会导致蘑菇吸收较多的油，因为蘑菇会释放出水分，而油却不能被释放，这样炒出来的蘑菇就会变得很油腻。
2. 蘑菇可能会带有细菌，这些细菌如果没有被彻底杀死，会对人体产生危害。儿童，孕妇和老年人尤其需要避免这种做法。
3. 如果蘑菇上有尘土或者其他污物，并且没有清洗干净，那么炒出来的食品可能会影响健康。
总之，建议将蘑菇先焯水煮熟，然后再进行炒制，这样可以有效去除蘑菇上的污物和杀灭细菌，同时不会使蘑菇吸收太多的油，营养价值也更高。
