1. 原因：蒜泥发绿是因为其中的一种化学物质——丙烯酰乙基会与空气中的氧气接触，产生了叶绿素，导致蒜泥变色。
2. 会不会影响营养价值？蒜泥发绿并不会影响其中的营养成分。
3. 会不会影响口感？蒜泥发绿后口感有所变化，呈现出较苦的味道以及气味会变得较浓。
4. 是否安全食用？蒜泥发绿并不会对人体健康造成威胁，但如果蒜泥发黑、发霉、有异味时则应丢弃，否则可能会对人体带来危害。
5. 如何防止蒜泥变绿？将切好的蒜泥放入密封容器中冰箱保存可以延缓蒜泥变绿的速度，同时在切蒜泥前加少量盐也可以减缓蒜泥变绿。
