泡茶是一个有着悠久历史的中国传统文化，也是一门精湛的技艺。在饮茶之前，选择水温是非常重要的，因为水温对茶汤的味道产生了举足轻重的影响。以下是一些关于水温对茶汤影响的例子：
1. 高温（95摄氏度及以上）会烫杀嫩芽，使茶汤变得味道微苦。然而，将高温水倒在传统黑茶或者老茶上，会激活茶的香味和口感。
2. 凉开水对绿茶泡制造成灾难性的影响。凉开水没有充分激发茶叶的深层次味道和营养成分。在冬天，开水需要稍微加热一下 (70-80摄氏度) 就可以激发绿茶的最佳口感。
3. 金黄色茶汤是通过用85度左右的水泡茶来实现的，这是水温适宜茶的方法。“蒸出的“茶汁流露出新鲜绿叶，带有天然清香。
4. 黑茶和普洱茶通常使用高温水泡制的原因是这些茶的发酵过程已经导致它们的天然苦味降低。
总的来说，让茶叶的香味和味道舒展需要正确的水温。不同的茶有着不同最佳的水温范围。只有在水温适宜时，其茶汤的味道才会真正得到激发。因此可以说，泡茶时一定要注意水温，让每一杯茶都有着独特而美妙的味道。
