花椒鱼片是一道非常经典的川菜，它口味鲜美，做法简单，适合家庭自制。以下是几个步骤和小技巧。
1. 选购新鲜的草鱼，清洗干净后去鱼骨、去皮、去腥味，切成薄片，并加入食盐、白胡椒粉、料酒进行腌制，使其更加入味。
2. 准备配菜，例如木耳、豆芽等，然后用开水焯一下，过凉水后备用。
3. 准备调料，将葱姜切成丝备用，接着在热锅上倒入色拉油，放入花椒和姜丝进行翻炒，待花椒出香味后取出不需要的花椒。
4. 煮沸一些清水，然后放入腌制好的鱼片进行焯水，一定要时间不能太长，捞出来后放入刚才准备好的配菜中。
5. 将炒好的葱姜丝和辣椒油倒入装有鱼片和配菜的盘子中，再淋上点酱油，料酒和芝麻油进行调味，最后淋上热油即可。
小贴士：
1. 在配菜时要根据自己的口味添加，如果喜欢吃辣的可以加些辣椒，如果想增添口感，也可以加入豆腐皮等配菜。
2. 焯水时，一定不要过久，否则鱼片容易散开。
3. 炒花椒时可以稍微多炸一会儿，这样香味更浓，但要注意千万不能炸焦了。
4. 最后淋上的热油要掌握好温度，过热的油容易影响口感。
