滑炒鱼片是一道色香味俱佳的菜肴，常见于中餐馆菜单中。下面是制作滑炒鱼片的步骤：
材料：
鱼片、芹菜、木耳、蒜末、姜片、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、油
步骤：
1.准备好所需材料，用水将鱼肉洗净，切成片状；
2.加入适量盐、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右；
3.将干木耳和芹菜洗净，切成小段；蒜末、姜片备用；
4.将锅放在火上，烧热后倒入适量食用油，放入腌好的鱼片煎至微黄；
5.然后翻面再煎至另一面也变黄，出锅备用；
6.锅中留少量油，将蒜末和姜片爆香，放入木耳、芹菜段炒匀；
7.加入少许盐、糖、生抽调味，继续翻炒匀；
8.最后将煎好的鱼片加入翻炒一下即可。
小贴士：
1.鱼片煎的时间不能太久，否则会导致口感老硬；
2.调味时，盐的用量要注意，鲜嫩的鱼肉不宜过咸；
3.较干的鱼片拌入淀粉能让其更加软嫩滑爽，如果担心腥味可以加入少许姜片或料酒去腥。
