酸菜鱼片是一道非常受欢迎的川湘菜品，口感鲜美、香辣可口，可以说是一道十分养胃的美食。下面是制作酸菜鱼片的步骤：
1. 准备食材
需要准备鱼肉（鲈鱼或草鱼）、酸菜、姜片、葱段、蒜末、红辣椒等。
2. 处理食材
鱼肉切成厚约0.5cm的片状，用盐和白胡椒粉腌制10-15分钟；酸菜泡水洗净，切成细条；姜片、葱段、蒜末、红辣椒切好备用。
3. 热锅加油
油烧热后放入姜片和葱段爆香，再加入酸菜翻炒2-3分钟。
4. 加入调料煮汤
倒入适量清水或高汤（可以加少许酱油、料酒）煮开，煮至酸菜变软后，加入鱼片和红辣椒。
5. 完成煮盘
大火煮沸，用木铲轻轻翻动鱼片，煮至鱼熟后关火。
6. 调味
在酸菜鱼片上撒入一些蒜末，淋入香油和醋，再撒上少量胡椒粉即可。
温馨提示：
做酸菜鱼片的时候，建议在放入鱼片的时候，稍微摊开分布在锅中，以便充分地煮熟。再者，能够加一些其他的蔬菜，如白菜等，既能补充营养，也能搭配出更吸引人的颜色。
