1. 准备好适量的鱼片，剔除骨头和杂质，切成适当大小的块状。
2. 先将鱼片放入冷水中浸泡一会儿，这样能够去除余味和血腥味。
3. 准备浆料：可以用淀粉、面粉、蛋白等混合成浆，或者直接使用炸鱼粉。
4. 适量加水搅拌成稠浆状，调整到比较黏稠的程度。
5. 将鱼片块放入浆料中，用手或筷子搅拌均匀，使鱼片均匀裹上浆料。
6. 注意浆料要均匀，不能太稀或太稠，否则会影响口感和烹饪效果。
7. 炸鱼片时，油温不宜过高，以防鱼片过早焦糊，同时也要注意油温不要太低，影响炸鱼片的口感和烹饪时间。
8. 炸的时候要快速翻炒，以免鱼片粘底而破裂。
9. 取出鱼片后，放在吸油纸上吸干油份，以保持炸鱼片的鲜美口感。
10. 最后根据个人口味活加入适量的调料，如盐、胡椒粉、花椒、五香粉等。
